富盈策略 “秋吃三根，身体扎稳根”，入秋后，建议多吃这3样，应季而食营养足，腿脚有劲人也精神！

入秋之后，天气忽冷忽热的，这个时候身体最容易犯懒——早上起来没精神，爬两层楼腿就发酸。家里老人常念叨一句话：“秋吃三根，身体扎稳根”。所谓“根”，就是长在土里的那些根茎类食材，它们吸饱了土壤里的养分，秋天吃正当季，价格也便宜。今天就跟大家聊聊入秋后值得多吃的三样“根”，再分享三道家常做法，有汤有菜，换着做给家里人吃。

第一根：芋头

芋头这东西，秋天菜市场到处都是，毛乎乎的外表不起眼，但买回家蒸一蒸、炖一炖，那个粉糯劲儿是真招人喜欢。

芋头的淀粉颗粒特别小，只有土豆的十分之一，煮熟之后消化率能到98%，对脾胃负担很小，老人和孩子吃着都合适。它还是个隐藏的“补钾大户”，每100克芋头的钾含量能达到300毫克以上，比香蕉还高，热量却比香蕉低不少。钾吃够了，人不容易觉得腿软乏力，秋天换季的时候这点挺关键。另外芋头是典型的碱性食材，秋天吃点能帮着缓一缓秋乏带来的那种“身体发沉”的感觉。

推荐食谱：芋头萝卜虾皮猪肉汤

这道汤的做法特别家常，但味道一点不含糊。准备半个荔浦芋头、小半个白萝卜、一小把虾皮、几片五花肉。芋头和萝卜都去皮切滚刀块，五花肉切薄片。

第一步，锅里少放点油，把五花肉片下去煸，煸到肉片微微焦黄、油都逼出来，这时候肉香最浓。

第二步，把芋头块倒进去翻炒两分钟，让芋头表面裹上猪油，炒到边缘微微发亮。

第三步，直接加足量开水，水量一次加够，别中途添水。大火烧开转中火，炖十五分钟左右，汤色会慢慢变白。

第四步，把白萝卜块和虾皮放进去，继续炖十分钟，炖到芋头用筷子能轻松扎透。

第五步，加盐和一点白胡椒粉调味，撒把葱花就能上桌。虾皮本身带咸鲜，盐别放多了。汤喝着温润，芋头入口即化，萝卜清甜解腻，秋天下班回来喝一碗，浑身都舒坦。

第二根：山药

山药在秋天是真正的“平补”食材，不燥不热，性子温和。它最值得说的是那层黏糊糊的汁液——黏蛋白和黏多糖，这些东西吃到胃里，能在胃壁表面形成一层保护膜，减少胃酸的直接刺激，秋天胃容易不舒服的人，吃山药比吃什么都合适。山药还含有淀粉酶和多酚氧化酶，帮着把吃进去的东西分解消化掉，属于一边补一边帮你“干活”的那种食材。选山药的时候，铁棍山药细长紧实，黏液多，炖汤最合适。

推荐食谱：山药莲子板栗排骨汤

这道汤的搭配是秋天食材的“集合”：板栗是秋果，山药是秋根，莲子安神，枸杞收尾。

第一步，排骨先焯水。冷水下锅，加姜片和一点料酒，水开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。

第二步，板栗去壳去皮，山药去皮切段——处理山药的时候最好戴个手套，不然手会痒。莲子如果是干的，提前泡半小时。

第三步，把排骨、板栗、莲子、山药全部放进砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖一个小时到一个半小时。

第四步，出锅前十分钟放枸杞，最后加盐调味就行。这锅汤不用放太多调料，板栗自带甜味，山药炖化在汤里，汤底醇厚但不油腻。

第三根：花生

花生在秋天吃，讲究的是一个“润”字。夏天出汗多，入秋之后身体容易干——嘴唇干、嗓子干、大便也干。花生富含油脂，性质偏润，入脾胃和肺经，帮着缓一缓秋燥带来的不适。花生的蛋白质含量比大米小麦都高，属于实打实的高蛋白食材，而且它的脂肪以不饱和脂肪酸为主，油酸含量高，对心血管比较友好。新鲜花生秋天大量上市，带壳煮着吃最省事，也最能留住营养。